Convertisseur de tasse/cup en gramme
Pourquoi convertir les cups en grammes ?
Les recettes américaines et anglo-saxonnes mesurent les ingrédients en volume (cups, tablespoons, teaspoons) plutôt qu'en poids. Or une « cup » de farine et une cup de sucre ne pèsent pas du tout la même chose : tout dépend de la densité de l'ingrédient. C'est pourquoi une simple règle « 1 cup = X grammes » ne fonctionne pas. Le convertisseur ci-dessus applique la bonne densité pour chaque ingrédient, ce qui vous évite de rater une pâtisserie où les proportions comptent.
Combien pese une cup ?
Une cup américaine standard correspond à 240 ml. Voici les équivalences en grammes pour les ingrédients les plus courants :
Eau, lait, liquides : environ 240 g (1 cup = 240 ml)
Farine (tout usage) : environ 125 g
Sucre en poudre : environ 200 g
Sucre glace : environ 125 g
Cassonade / sucre roux (tassé) : environ 220 g
Beurre : environ 227 g
Miel ou sirop : environ 340 g
Cacao en poudre : environ 100 g
Riz cru : environ 195 g
Ces valeurs sont des moyennes : la façon dont vous remplissez la tasse (farine tassée ou non, tamisée ou non) peut faire varier le résultat de 10 à 15 %.
Les autres mesures anglo-saxonnes
Au-delà de la cup, deux unités reviennent souvent dans les recettes : la tablespoon (tbsp), soit une cuillère à soupe d'environ 15 ml, et la teaspoon (tsp), une cuillère à café d'environ 5 ml. Pour mémoire, 1 cup = 16 tablespoons = 48 teaspoons. Ces mesures étant des volumes, leur poids dépend là encore de l'ingrédient.
Questions fréquentes
Une cup française et une cup américaine, c'est pareil ?
Non. La cup américaine vaut 240 ml, mais on trouve aussi la cup « metric » (250 ml) en Australie, et la cup impériale britannique. En cuisine, l'écart reste faible, mais pour une pâtisserie précise, mieux vaut le savoir. Ce convertisseur utilise la cup américaine, la plus répandue.
Comment mesurer une cup sans verre doseur ?
Une cup équivaut à peu près à un mug standard ou à 4 petites cuillères à café multipliées par 12. Le plus simple reste toutefois de convertir directement en grammes avec une balance de cuisine : c'est plus fiable.
Pourquoi ma pâtisserie rate malgré la conversion ?
Souvent à cause du tassement. Pour la farine, ne compactez jamais : versez-la en pluie dans la tasse puis arasez sans appuyer. Pour la cassonade, au contraire, les recettes américaines demandent souvent de la tasser (« packed »), ce qui change nettement le poids.
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